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自制香辣牛肉干做法很简单，味道很可口，配啤酒，配饮料都很美味，一次可以多做一些装进保鲜盒，存放一周也是不会变质，制作时要注意炒牛肉需需小火慢慢煸炒，将牛肉中的水分煸炒出去，这样的牛肉干好吃不柴。
主料：牛里脊400克
配料：姜片5-6片、生抽酱油1大勺、白糖3小勺、辣椒粉1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量
自制香辣牛肉干的做法：
1.牛肉顺着肉的纹理切成厚约0.5厘米的片。
2.放入清水中煮熟捞出，出锅后的牛肉马上放入冷水中过凉捞出沥干水分(煮熟的牛肉放入凉水中可以使肉质紧实，做好的牛肉干口感好)。
3.然后将牛肉撕成条。
4.锅中倒油放入姜片小火煸炒至姜片焦黄。
5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色。
6.倒入牛肉条煸炒至糖汁完全裹住 牛肉.
7.倒入酱油继续小火煸炒至牛肉水分收干。
8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白胡椒粉继续小火炒匀。
9.最后加盐和糖调味即可。
成品图：
自制香辣牛肉干的技巧：
1、调味料可以根据个人口味调整。
2、整个烹饪过程需需小火慢慢煸炒，才能将牛肉中的水分煸炒出去。
自制牛肉干怎么保存
1、自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长。需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。
2、自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右。
3、如果是北方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察。
4、如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。
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